屠苏酒是什么酒？
屠苏酒是中国传统的米酒饮品，主要产于江苏、浙江、上海等地。它是以糯稻米和脱壳糙米为原料，经过蒸煮、淘米、发酵、陈酿等多道工序制成的。和其他酒类不同的是，屠苏酒没有进行蒸馏或过滤等处理，因此酒精度较低（一般在10%左右），口感清香甘甜，酸度较高。
什么是屠苏酒？
屠苏酒起源于古代的祭祀仪式，素有“祭酒”之称。据史书记载，早在三千多年前的商代，古代贵族就已经把屠苏酒当做祭祀活动中重要的祭品之一。后来，屠苏酒逐渐成为宴会、婚丧嫁娶、春节等各种场合的必备佳酿。如今，它已经成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
屠苏酒有什么独特之处？
1. 发酵技术：屠苏酒的制作依靠天然发酵技术，不会添加化学成分，保持了原始风味。特别是苏州、乌镇等地的屠苏酒，因技艺传承、酒窖环境等因素，其口感更为出众。
2. 选料标准：制作屠苏酒使用的米饭要求比较高，只选用上等糯稻米和脱壳糙米，精选不含杂质的米粒，经过多次冲洗、晾晒等工序。
3. 陈酿时间：屠苏酒的酿造也需要时间的陈酿过程，部分屠苏酒可以陈酿数年。因为糯米中含有较高水分，糯米酿出的酒，需要较长的陈年时间来消除其浓厚的甜度，变得更加香醇、柔和。
